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'GASTRONOMIA' 
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Permalink de la búsquedaGastronomía e imperio : la cocina en la historia del mundo
Título : Gastronomía e imperio : la cocina en la historia del mundo Tipo de documento: texto impreso Autores: Rachel LAUDAN (1944-), Autor Editorial: Buenos Aires : Fondo de Cultura Económica Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 563 p. Il.: il. diag. ISBN/ISSN/DL: 978-987-719-195-0 Nota general: Traducción de Ix-Nic Iruegas e Ignacio Padilla. Título original: Cuisine and Empire: Cooking in World History Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Palabras clave: GASTRONOMIA ALIMENTACION COCINAS DEL MUNDO Clasificación: 641.5 Nota de contenido: El dominio de la cocina con base en granos, 20000-300 a.C. Las cocinas sacrificiales con base en cebada y trigo de los imperios antiguos, 500 a.C.-800 d.C. El islam transforma las cocinas de Asia central y occidental, 800-1650 d.C. El cristianismo transforma las cocinas de Europa y las Américas, 100-1650 d.C. Preludio a las cocinas modernas: Europa del Norte, 1650-1800. Cocinas modernas: la expansión de las cocinas intermedias, 1810-1920. Cocinas modernas: la mundialización de las cocinas intermedias, 1920-2000
Título : Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Mariana KOPPMANN, Autor Editorial: Buenos Aires : Siglo XXI Argentina Fecha de publicación: 2009 Colección: Colec. Ciencia que ladra... / dirigida por Diego Golombek Subcolección: Serie mayor Número de páginas: 218 p Il.: il ISBN/ISSN/DL: 978-987-629-102-6 Nota general: M 693 Presentación: Ariel Rodríguez Palacios. Bibliografía: p. [219] Idioma : Español (spa) Palabras clave: COCINA - RECETARIOS GASTRONOMIA Clasificación: 641.7 484 - 01/01/2017-31/01/2017 - La gravedad cuántica a prueba (Número de Investigación y ciencia)
Título : 484 - 01/01/2017-31/01/2017 - La gravedad cuántica a prueba Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 96 p. Il.: il Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Palabras clave: FISICA GRAVEDAD CUANTICA BIOLOGIA/FABRICACION ORGANOS ECOLOGIA SALVAR LA BIODIVERSIDAD MEDICINA CURACION DIABETES CIENCIA GASTRONOMIA ROBOTS DE COCINA Nota de contenido: ARTÍCULOS:
FÍSICA TEÓRICA: La gravedad cuántica, camino de convertirse en ciencia / Sabine Hossenfelder. BIOLOGÍA: Órganos humanos fabricados dentro de animales / Juan Carlos Izpisúa Belmonte. CONOCIMIENTO: Cinco cosas que sabemos ciertas / VV.AA. ECOLOGÍA: Salvar la biodiversidad de Birmania / Rachel Nuwer. MEDICINA: Los caminos hacia la curación de la diabetes / Franz Martín, Eduard Montanya y Bernat Soria. ENERGÍA: La fusión alternativa / W.Wayt Gibbs. LINGUISTICA: Hcia una nueva visión del lenguaje / Paul Ibbotson y Michael Tomasello. EVOLUCIÓN: La especiación de la orca común / Rudiger Riesch.
SECCIONES: Agenda. Panorama: El sobrediagnóstico en medicina / Cari Almazán, Joan M. Pons y Toni Dedeu. Muchas formas de innovar / Mark Fischetti. Pautas universales en la adquisición del lenguaje / Anna Gavarró. Refugiados en su país / Mark Fischetti. De cerca: Microalgas de vertederos urbanos / David Suárez Montes, Liliana Griego y José Manuel Rico Ordás. Filosofía de la ciencia: Pluralismo integrador / Marta Bertolaso y Sandra D.Mitchell. Foro científico: Muchos planetas, no demasiada vida / Paul Davies. Ciencia y Gastronomía / La nueva generación de robots de cocina / Pere Castells. Curiosidades de la física / Jean-Michel Courty y Édouard Kierlik. Juegos matemáticos: El principio de máxima entropía / Bartolo Luque. Libros: El universo en su origen / Luis Alonso. Las plantas, esas desconocidas / Mertxe de Renobales Scheifer. Hace: 50, 100 y 150 años.
En línea: www.investigacionyciencia.es
Título : 213 - 01/06/1994-01/07/1994 - Máscara preincaica Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 96 p. Il.: il Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Inglés (eng) Palabras clave: CITOLOGIA FISICA NEUROLOGIA GASTRONOMIA CANCER MEDICINA ARQUEOLOGIA ASTRONOMIA Nota de contenido: Artículos:
Transporte entre compartimientos intracelulares / Luis S. Mayorga, María Isabel Colombo. Ondas de densidad de carga y de espín / Stuart Brown, George Grüner. Representaciión visual de las operaciones mentales / Marcus E. Raichle. Química y física de la cocina / Nicholas Kurti, Hervé This-Benckhard. Cáncer de próstata / Marc B. Garnick. Objetos de metales preciosos del Sicán medio / Izumi Shimada, Jo Ann Griffin. Misión Pioneer a Venus / Janet G. Luhmann y otros. Películas superconductoras / Michel Laguës.
Título : 65 - Julio-setiembre 2010 - Ciencia y cocina Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 126 p. Il.: il Idioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMIA COCINA EDUCACION CIENTIFICA Clasificación: 500.7 Nota de contenido: MONOGRAFIA: CIENCIA Y COCINA: Ciencia y cocina / Ana Oñorbe; La física en la cocina / Jenaro Guisasola, Kristina Zuza; Chocolate: un viaje por múltiples saberes / Pere Castells Esqué, Fernando Sapiña; Matemáticas + fogones = ciencia / Ma. Concepción Barrón; Química y cocina: del contexto a la construcción de modelos / Ma. Rut Jiménez-Liso y otros; Aprender ciencia con un bizcocho / Carmen Enrique; La rueda de los alimentos. Propuesta para la formación de maestros / Maximiliano Rodrigo, José Manuel Ejeda; Para saber más... / Ana Oñorbe.
AULA DE DIDACTICA: La formación inicial y permanente del profesorado de secundaria / Francesc Imbernón; ¿Cuáles han sido las preocupaciones de los trabajos de innovación en la didáctica de las ciencias? / Antonio de Pro.
INTERCAMBIO: El grupo de discusión como técnica para analizar los discursos sobre cuestiones medioambientales / Julia Ibarra, Javier Arlegui; Pensamiento crítico y literacia científica / Rui Marques Vieira y otros; ¿Un espectroscopio casero? / Miguel de Luis López, Eva Martínez.
EXPERIENCIAS PRACTICAS: Una experiencia de resolución de problemas de física y química en el laboratorio de ESO / Carlos Emilio Reigosa; Los conceptos de masa, peso y gravedad / Javier Viau.
Título : El asado : origen, historia, ritual Tipo de documento: texto impreso Autores: Gustavo LABORDE, Autor Editorial: Montevideo : Banda Oriental Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 156 p Il.: il ISBN/ISSN/DL: 978-9974-1-0659-8 Nota general: Bibliografía: p. 151-154 Palabras clave: GASTRONOMIA ALIMENTACION COCINAS DEL MUNDO Clasificación: 641.5
Título : Bocata : 100 sándwiches y bocadillos clásicos desde el reuben hasta el po' boy Tipo de documento: texto impreso Autores: Jonas CRAMBY, Autor Editorial: Málaga : Col and Col Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 172 p. Il.: fot. ISBN/ISSN/DL: 978-84-12-45083-5 Palabras clave: COCINA - RECETARIOS GASTRONOMIA Clasificación: 641.7 Nota de contenido: Pain de mie. Pan marmolado de centeno. Biscuits y muffins. Baguette. Pan siciliano. Baos al vapor. Brioche. Sándwiches de helado. Los sándwiches en Nueva York
Título : Chivito : el rey de los sándwiches de carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro SEQUEIRA, Autor ; Armando OLVEIRA RAMOS, Autor Editorial: Montevideo : De la Plaza Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 382 p. Il.: fot. ISBN/ISSN/DL: 978-9974-48-244-9 Palabras clave: COCINA - RECETARIOS GASTRONOMIA URUGUAY - GASTRONOMIA Clasificación: 641.7
Título de serie: Cocina con hongos silvestres y de cultivo, 05 Título : Gírgolas Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro SEQUEIRA, Autor ; Laura ROSANO, Autor Editorial: Montevideo : De la Plaza Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 30 p. Il.: il, fot. ISBN/ISSN/DL: 978-99159-43640-- Nota general: Nombre científico: Pleurotus spp. Portugués: Cogumelo ostra. Inglés: Oyster mushroom. Alemán: Austernpilz. Francés: Pleurote en huître. Italiano: Fungo ostrica Palabras clave: GASTRONOMIA Clasificación: 641.7
Título de serie: Cocina con hongos silvestres y de cultivo, 06 Título : Shiitake Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro SEQUEIRA, Autor ; Martín LAVECCHIA, Autor Editorial: Montevideo : De la Plaza Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 30 p. Il.: il, fot. ISBN/ISSN/DL: 978-99159-43657-- Nota general: Nombre científico: Lentinla edodes. Inglés: Black forest mushroom, Golden oak mushroom. Palabras clave: GASTRONOMIA Clasificación: 641.7
Título de serie: Cocina con hongos silvestres y de cultivo, 07 Título : Tintorero Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro SEQUEIRA, Autor ; Lala ANTÚNEZ, Autor Editorial: Montevideo : De la Plaza Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 30 p. Il.: il, fot. ISBN/ISSN/DL: 978-99159-43664-- Nota general: Nombre científico: Pisolithus arhizus. Portugués: Bufa de velha. Inglés: Dye ball, Dead man's foot. Alemás: Böhmische Trüffel. Francés: Pisolithe des sables. Italiano: Pisolito tinctorio, Tartufo di Boemia, Tartufo dei poveri. Palabras clave: GASTRONOMIA Clasificación: 641.7
Título de serie: Cocina con hongos silvestres y de cultivo, 09 Título : Porcini criollo Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro SEQUEIRA, Autor ; Diego CÁCERES, Autor Editorial: Montevideo : De la Plaza Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 30 p. Il.: il, fot. ISBN/ISSN/DL: 978-99159-43688-- Nota general: Nombre científico: Boletus edulis. Portugués: Porcini. Inglés: King bolete, Penny bun. Alemán:Gemeine Steinpilz, Herrenpilz. Francés: Cèpe de Bordeaux. Italiano: Funghi porcini Palabras clave: GASTRONOMIA Clasificación: 641.7
Título de serie: Cocina con hongos silvestres y de cultivo, 11 Título : Delicioso : u hongo de pino Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro SEQUEIRA, Autor ; Graciela VICENTE RÁFALES, Autor Editorial: Montevideo : De la Plaza Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 30 p. Il.: il, fot. ISBN/ISSN/DL: 978-99159-43701-- Nota general: Nombre científico: Lactarius deliciosus. Portugués: Lactário delicioso, pinheira. Inglés: Saffron milk cap. Alemán: Blutreizker. Francés: Lactaire délicieux. Italiano: Agarico delizioso Palabras clave: GASTRONOMIA Clasificación: 641.7
Título de serie: Cocina con hongos silvestres y de cultivo, 12 Título : Manual del recolector Tipo de documento: texto impreso Autores: Alejandro SEQUEIRA, Autor ; Graciela VICENTE RÁFALES, Autor Editorial: Montevideo : De la Plaza Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 30 p. Il.: il, fot. ISBN/ISSN/DL: 978-99159-43718-- Palabras clave: GASTRONOMIA Clasificación: 641.7 Nota de contenido: Temporada de hongos. Pinares, eucaliptales. ¿A qué saben los hongos? ¿A qué huelen los hongos? Las especies tóxicas. ¿Por qué consumir hongos? Cómo hacer una esporada. Consejos para la recolección. Mitos
Título : La cocina de los jesuitas : común modo de guisar, que observaban en las casas de los regulares de la Compañía de Jesús Tipo de documento: texto impreso Editorial: Sevilla : Portada Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 75 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-8139-002-5 Nota general: SC 7888 Biblioteca P. Villegas, S.J. Palabras clave: COCINA-RECETARIOS GASTRONOMIA JESUITAS Clasificación: 641.5
Título : Cocinología, la ciencia de cocinar Tipo de documento: texto impreso Autores: Stuart FERRIMOND, Autor Editorial: Londres : Dorling Kindersley Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 256 p. Il.: fot. ISBN/ISSN/DL: 978-0-241-34178-0 Palabras clave: COCINA - RECETARIOS GASTRONOMIA Clasificación: 641.7 Nota de contenido: Gusto y sabor. Básicos de la cocina: cuchillos, sartenes y cazos, utensilios. Carne y aves. El proceso de a barbacoa. El proceso de la cocción lenta. Pescado y marisco. El proceso de freír. El proceso de cocer al vacío. Huevos. Leche. Queso
Título : El yoga y la mesa Tipo de documento: texto impreso Autores: Edouard LONGUE, Autor Editorial: Barcelona : Toray Fecha de publicación: 1968 Número de páginas: 228 p Il.: il ISBN/ISSN/DL: S 1669 Nota general: S 1669 Prólogo: Robert J. Courtine. Tradución: Angel Cazorla. Bibliografía: p. [225]. Biblioteca Canessa. Título original: Yoga de la table Palabras clave: GASTRONOMIA HABITOS ALIMENTICIOS YOGA Clasificación: 613.7
