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Gastronomía e imperio : la cocina en la historia del mundo / Rachel LAUDAN
Título : Gastronomía e imperio : la cocina en la historia del mundo Tipo de documento: texto impreso Autores: Rachel LAUDAN (1944-), Autor Editorial: Buenos Aires : Fondo de Cultura Económica Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 563 p. Il.: il. diag. ISBN/ISSN/DL: 978-987-719-195-0 Nota general: Traducción de Ix-Nic Iruegas e Ignacio Padilla. Título original: Cuisine and Empire: Cooking in World History Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Palabras clave: GASTRONOMIA ALIMENTACION COCINAS DEL MUNDO Clasificación: 641.5 Nota de contenido: El dominio de la cocina con base en granos, 20000-300 a.C. Las cocinas sacrificiales con base en cebada y trigo de los imperios antiguos, 500 a.C.-800 d.C. El islam transforma las cocinas de Asia central y occidental, 800-1650 d.C. El cristianismo transforma las cocinas de Europa y las Américas, 100-1650 d.C. Preludio a las cocinas modernas: Europa del Norte, 1650-1800. Cocinas modernas: la expansión de las cocinas intermedias, 1810-1920. Cocinas modernas: la mundialización de las cocinas intermedias, 1920-2000 Gastronomía e imperio : la cocina en la historia del mundo [texto impreso] / Rachel LAUDAN (1944-), Autor . - Buenos Aires : Fondo de Cultura Económica, 2021 . - 563 p. : il. diag.
ISBN : 978-987-719-195-0
Traducción de Ix-Nic Iruegas e Ignacio Padilla. Título original: Cuisine and Empire: Cooking in World History
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Palabras clave: GASTRONOMIA ALIMENTACION COCINAS DEL MUNDO Clasificación: 641.5 Nota de contenido: El dominio de la cocina con base en granos, 20000-300 a.C. Las cocinas sacrificiales con base en cebada y trigo de los imperios antiguos, 500 a.C.-800 d.C. El islam transforma las cocinas de Asia central y occidental, 800-1650 d.C. El cristianismo transforma las cocinas de Europa y las Américas, 100-1650 d.C. Preludio a las cocinas modernas: Europa del Norte, 1650-1800. Cocinas modernas: la expansión de las cocinas intermedias, 1810-1920. Cocinas modernas: la mundialización de las cocinas intermedias, 1920-2000 Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina / Mariana KOPPMANN
Título : Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Mariana KOPPMANN, Autor Editorial: Buenos Aires : Siglo XXI Argentina Fecha de publicación: 2009 Colección: Colec. Ciencia que ladra... / dirigida por Diego Golombek Subcolección: Serie mayor Número de páginas: 218 p Il.: il ISBN/ISSN/DL: 978-987-629-102-6 Nota general: M 693 Presentación: Ariel Rodríguez Palacios. Bibliografía: p. [219] Idioma : Español (spa) Palabras clave: COCINA - RECETARIOS GASTRONOMIA Clasificación: 641.7 Manual de gastronomía molecular : el encuentro entre la ciencia y la cocina [texto impreso] / Mariana KOPPMANN, Autor . - Buenos Aires : Siglo XXI Argentina, 2009 . - 218 p : il. - (Colec. Ciencia que ladra... / dirigida por Diego Golombek. Serie mayor) .
ISBN : 978-987-629-102-6
M 693 Presentación: Ariel Rodríguez Palacios. Bibliografía: p. [219]
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: COCINA - RECETARIOS GASTRONOMIA Clasificación: 641.7 484 - 01/01/2017-31/01/2017 - La gravedad cuántica a prueba (Número de Investigación y ciencia)
[número]
Título : 484 - 01/01/2017-31/01/2017 - La gravedad cuántica a prueba Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 96 p. Il.: il Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Palabras clave: FISICA GRAVEDAD CUANTICA BIOLOGIA/FABRICACION ORGANOS ECOLOGIA SALVAR LA BIODIVERSIDAD MEDICINA CURACION DIABETES CIENCIA GASTRONOMIA ROBOTS DE COCINA Nota de contenido: ARTÍCULOS:
FÍSICA TEÓRICA: La gravedad cuántica, camino de convertirse en ciencia / Sabine Hossenfelder. BIOLOGÍA: Órganos humanos fabricados dentro de animales / Juan Carlos Izpisúa Belmonte. CONOCIMIENTO: Cinco cosas que sabemos ciertas / VV.AA. ECOLOGÍA: Salvar la biodiversidad de Birmania / Rachel Nuwer. MEDICINA: Los caminos hacia la curación de la diabetes / Franz Martín, Eduard Montanya y Bernat Soria. ENERGÍA: La fusión alternativa / W.Wayt Gibbs. LINGUISTICA: Hcia una nueva visión del lenguaje / Paul Ibbotson y Michael Tomasello. EVOLUCIÓN: La especiación de la orca común / Rudiger Riesch.
SECCIONES: Agenda. Panorama: El sobrediagnóstico en medicina / Cari Almazán, Joan M. Pons y Toni Dedeu. Muchas formas de innovar / Mark Fischetti. Pautas universales en la adquisición del lenguaje / Anna Gavarró. Refugiados en su país / Mark Fischetti. De cerca: Microalgas de vertederos urbanos / David Suárez Montes, Liliana Griego y José Manuel Rico Ordás. Filosofía de la ciencia: Pluralismo integrador / Marta Bertolaso y Sandra D.Mitchell. Foro científico: Muchos planetas, no demasiada vida / Paul Davies. Ciencia y Gastronomía / La nueva generación de robots de cocina / Pere Castells. Curiosidades de la física / Jean-Michel Courty y Édouard Kierlik. Juegos matemáticos: El principio de máxima entropía / Bartolo Luque. Libros: El universo en su origen / Luis Alonso. Las plantas, esas desconocidas / Mertxe de Renobales Scheifer. Hace: 50, 100 y 150 años.
En línea: www.investigacionyciencia.es [número] 484 - 01/01/2017-31/01/2017 - La gravedad cuántica a prueba [texto impreso] . - 2017 . - 96 p. : il.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Palabras clave: FISICA GRAVEDAD CUANTICA BIOLOGIA/FABRICACION ORGANOS ECOLOGIA SALVAR LA BIODIVERSIDAD MEDICINA CURACION DIABETES CIENCIA GASTRONOMIA ROBOTS DE COCINA Nota de contenido: ARTÍCULOS:
FÍSICA TEÓRICA: La gravedad cuántica, camino de convertirse en ciencia / Sabine Hossenfelder. BIOLOGÍA: Órganos humanos fabricados dentro de animales / Juan Carlos Izpisúa Belmonte. CONOCIMIENTO: Cinco cosas que sabemos ciertas / VV.AA. ECOLOGÍA: Salvar la biodiversidad de Birmania / Rachel Nuwer. MEDICINA: Los caminos hacia la curación de la diabetes / Franz Martín, Eduard Montanya y Bernat Soria. ENERGÍA: La fusión alternativa / W.Wayt Gibbs. LINGUISTICA: Hcia una nueva visión del lenguaje / Paul Ibbotson y Michael Tomasello. EVOLUCIÓN: La especiación de la orca común / Rudiger Riesch.
SECCIONES: Agenda. Panorama: El sobrediagnóstico en medicina / Cari Almazán, Joan M. Pons y Toni Dedeu. Muchas formas de innovar / Mark Fischetti. Pautas universales en la adquisición del lenguaje / Anna Gavarró. Refugiados en su país / Mark Fischetti. De cerca: Microalgas de vertederos urbanos / David Suárez Montes, Liliana Griego y José Manuel Rico Ordás. Filosofía de la ciencia: Pluralismo integrador / Marta Bertolaso y Sandra D.Mitchell. Foro científico: Muchos planetas, no demasiada vida / Paul Davies. Ciencia y Gastronomía / La nueva generación de robots de cocina / Pere Castells. Curiosidades de la física / Jean-Michel Courty y Édouard Kierlik. Juegos matemáticos: El principio de máxima entropía / Bartolo Luque. Libros: El universo en su origen / Luis Alonso. Las plantas, esas desconocidas / Mertxe de Renobales Scheifer. Hace: 50, 100 y 150 años.
En línea: www.investigacionyciencia.es 213 - 01/06/1994-01/07/1994 - Máscara preincaica (Número de Investigación y ciencia)
[número]
Título : 213 - 01/06/1994-01/07/1994 - Máscara preincaica Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 96 p. Il.: il Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Inglés (eng) Palabras clave: CITOLOGIA FISICA NEUROLOGIA GASTRONOMIA CANCER MEDICINA ARQUEOLOGIA ASTRONOMIA Nota de contenido: Artículos:
Transporte entre compartimientos intracelulares / Luis S. Mayorga, María Isabel Colombo. Ondas de densidad de carga y de espín / Stuart Brown, George Grüner. Representaciión visual de las operaciones mentales / Marcus E. Raichle. Química y física de la cocina / Nicholas Kurti, Hervé This-Benckhard. Cáncer de próstata / Marc B. Garnick. Objetos de metales preciosos del Sicán medio / Izumi Shimada, Jo Ann Griffin. Misión Pioneer a Venus / Janet G. Luhmann y otros. Películas superconductoras / Michel Laguës.[número] 213 - 01/06/1994-01/07/1994 - Máscara preincaica [texto impreso] . - 1994 . - 96 p. : il.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Inglés (eng)
Palabras clave: CITOLOGIA FISICA NEUROLOGIA GASTRONOMIA CANCER MEDICINA ARQUEOLOGIA ASTRONOMIA Nota de contenido: Artículos:
Transporte entre compartimientos intracelulares / Luis S. Mayorga, María Isabel Colombo. Ondas de densidad de carga y de espín / Stuart Brown, George Grüner. Representaciión visual de las operaciones mentales / Marcus E. Raichle. Química y física de la cocina / Nicholas Kurti, Hervé This-Benckhard. Cáncer de próstata / Marc B. Garnick. Objetos de metales preciosos del Sicán medio / Izumi Shimada, Jo Ann Griffin. Misión Pioneer a Venus / Janet G. Luhmann y otros. Películas superconductoras / Michel Laguës.65 - Julio-setiembre 2010 - Ciencia y cocina (Número de Alambique)
[número]
Título : 65 - Julio-setiembre 2010 - Ciencia y cocina Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 126 p. Il.: il Idioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMIA COCINA EDUCACION CIENTIFICA Clasificación: 500.7 Nota de contenido: MONOGRAFIA: CIENCIA Y COCINA: Ciencia y cocina / Ana Oñorbe; La física en la cocina / Jenaro Guisasola, Kristina Zuza; Chocolate: un viaje por múltiples saberes / Pere Castells Esqué, Fernando Sapiña; Matemáticas + fogones = ciencia / Ma. Concepción Barrón; Química y cocina: del contexto a la construcción de modelos / Ma. Rut Jiménez-Liso y otros; Aprender ciencia con un bizcocho / Carmen Enrique; La rueda de los alimentos. Propuesta para la formación de maestros / Maximiliano Rodrigo, José Manuel Ejeda; Para saber más... / Ana Oñorbe.
AULA DE DIDACTICA: La formación inicial y permanente del profesorado de secundaria / Francesc Imbernón; ¿Cuáles han sido las preocupaciones de los trabajos de innovación en la didáctica de las ciencias? / Antonio de Pro.
INTERCAMBIO: El grupo de discusión como técnica para analizar los discursos sobre cuestiones medioambientales / Julia Ibarra, Javier Arlegui; Pensamiento crítico y literacia científica / Rui Marques Vieira y otros; ¿Un espectroscopio casero? / Miguel de Luis López, Eva Martínez.
EXPERIENCIAS PRACTICAS: Una experiencia de resolución de problemas de física y química en el laboratorio de ESO / Carlos Emilio Reigosa; Los conceptos de masa, peso y gravedad / Javier Viau.[número] 65 - Julio-setiembre 2010 - Ciencia y cocina [texto impreso] . - 2010 . - 126 p. : il.
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: GASTRONOMIA COCINA EDUCACION CIENTIFICA Clasificación: 500.7 Nota de contenido: MONOGRAFIA: CIENCIA Y COCINA: Ciencia y cocina / Ana Oñorbe; La física en la cocina / Jenaro Guisasola, Kristina Zuza; Chocolate: un viaje por múltiples saberes / Pere Castells Esqué, Fernando Sapiña; Matemáticas + fogones = ciencia / Ma. Concepción Barrón; Química y cocina: del contexto a la construcción de modelos / Ma. Rut Jiménez-Liso y otros; Aprender ciencia con un bizcocho / Carmen Enrique; La rueda de los alimentos. Propuesta para la formación de maestros / Maximiliano Rodrigo, José Manuel Ejeda; Para saber más... / Ana Oñorbe.
AULA DE DIDACTICA: La formación inicial y permanente del profesorado de secundaria / Francesc Imbernón; ¿Cuáles han sido las preocupaciones de los trabajos de innovación en la didáctica de las ciencias? / Antonio de Pro.
INTERCAMBIO: El grupo de discusión como técnica para analizar los discursos sobre cuestiones medioambientales / Julia Ibarra, Javier Arlegui; Pensamiento crítico y literacia científica / Rui Marques Vieira y otros; ¿Un espectroscopio casero? / Miguel de Luis López, Eva Martínez.
EXPERIENCIAS PRACTICAS: Una experiencia de resolución de problemas de física y química en el laboratorio de ESO / Carlos Emilio Reigosa; Los conceptos de masa, peso y gravedad / Javier Viau.El asado : origen, historia, ritual / Gustavo LABORDE
Título : El asado : origen, historia, ritual Tipo de documento: texto impreso Autores: Gustavo LABORDE, Autor Editorial: Montevideo : Banda Oriental Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 156 p Il.: il ISBN/ISSN/DL: 978-9974-1-0659-8 Nota general: Bibliografía: p. 151-154 Palabras clave: GASTRONOMIA ALIMENTACION COCINAS DEL MUNDO Clasificación: 641.5 El asado : origen, historia, ritual [texto impreso] / Gustavo LABORDE, Autor . - Montevideo : Banda Oriental, 2011 . - 156 p : il.
ISBN : 978-9974-1-0659-8
Bibliografía: p. 151-154
Palabras clave: GASTRONOMIA ALIMENTACION COCINAS DEL MUNDO Clasificación: 641.5 La cocina de los jesuitas : común modo de guisar, que observaban en las casas de los regulares de la Compañía de Jesús
Título : La cocina de los jesuitas : común modo de guisar, que observaban en las casas de los regulares de la Compañía de Jesús Tipo de documento: texto impreso Editorial: Sevilla : Portada Fecha de publicación: 1994 Número de páginas: 75 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-8139-002-5 Nota general: SC 7888 Biblioteca P. Villegas, S.J. Palabras clave: COCINA-RECETARIOS GASTRONOMIA JESUITAS Clasificación: 641.5 La cocina de los jesuitas : común modo de guisar, que observaban en las casas de los regulares de la Compañía de Jesús [texto impreso] . - Sevilla : Portada, 1994 . - 75 p.
ISBN : 978-84-8139-002-5
SC 7888 Biblioteca P. Villegas, S.J.
Palabras clave: COCINA-RECETARIOS GASTRONOMIA JESUITAS Clasificación: 641.5 El yoga y la mesa / Edouard LONGUE
Título : El yoga y la mesa Tipo de documento: texto impreso Autores: Edouard LONGUE, Autor Editorial: Barcelona : Toray Fecha de publicación: 1968 Número de páginas: 228 p Il.: il ISBN/ISSN/DL: S 1669 Nota general: S 1669 Prólogo: Robert J. Courtine. Tradución: Angel Cazorla. Bibliografía: p. [225]. Biblioteca Canessa. Título original: Yoga de la table Palabras clave: GASTRONOMIA HABITOS ALIMENTICIOS YOGA Clasificación: 613.7 El yoga y la mesa [texto impreso] / Edouard LONGUE, Autor . - Barcelona : Toray, 1968 . - 228 p : il.
ISSN : S 1669
S 1669 Prólogo: Robert J. Courtine. Tradución: Angel Cazorla. Bibliografía: p. [225]. Biblioteca Canessa. Título original: Yoga de la table
Palabras clave: GASTRONOMIA HABITOS ALIMENTICIOS YOGA Clasificación: 613.7